Kiritsuke
In vielen japanischen Spitzenrestaurants darf das Kiritsuke-Messer traditionell nur vom Küchenchef verwendet werden – ein Symbol für Expertise und Status. Die Klingenform, oft als Bunka bezeichnet (japanisch für "Kultur"), verweist auf ihre traditionelle Verwendung in japanischen Haushalten zur Zubereitung kultureller Gerichte. Du profitierst von der Vielseitigkeit, die ähnliche Aufgaben wie Gyuto- oder Santoku-Messer bewältigt, jedoch mit dem entscheidenden Vorteil der scharfen K-Tip für größere Kontrolle bei anspruchsvollen Schneidtechniken.
Das gehämmerte "Tsuchime"-Muster auf der Klinge ist nicht nur optisch ansprechend, sondern erfüllt auch eine praktische Funktion: Es schafft kleine Lufttaschen zwischen Klinge und Schneidgut, wodurch die Reibung deutlich reduziert wird und Lebensmittel nicht am Messer haften bleiben. Diese jahrhundertealte japanische Technik macht jeden Schnitt effizienter und angenehmer.
Die Klinge ist aus japanischem 1K6-Hochkohlenstoffstahl geschmiedet, einem Material, das hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenstabilität mit optimalem Chromanteil für Rostbeständigkeit kombiniert. Dadurch bleibt dein Messer bis zu 10-mal länger scharf als herkömmliche Messer. Die Full-Tang-Konstruktion, bei der die Klinge bis zum Ende des Griffs reicht, garantiert überlegene Haltbarkeit und perfekte Balance. Der Griff aus schwarzem Pakka-Holz liegt komfortabel in deiner Hand und bietet sicheren Halt bei der Arbeit.
Produktspezifikationen:
- Hergestellt in Tsubame, Japan mit handwerklicher Präzision
- 19,5 cm (7,7") Klinge aus rasiermesserscharfem 1K6 rostfreiem Stahl
- Charakteristische "Reverse Tanto" oder "K-Tip" für maximale Präzision
- Gehämmerte Klingenoberfläche reduziert Anhaften von Lebensmitteln
- Full-Tang-Konstruktion für optimale Balance und Haltbarkeit
- Griff aus schwarzem Pakka-Holz
- HRC-Härte: 59 +/-1
- Gewicht: 173 g
- Wird in individueller Geschenkbox geliefert
- Lebenslange Garantie
Beschreibung
Mit dem KOTAI Tsubame Kiritsuke Messer holst du dir ein außergewöhnliches Werkzeug in deine Küche, das japanische Präzision mit westlicher Robustheit vereint. Dieses 19,5 cm lange Messer trägt die handwerkliche Tradition der japanischen Stadt Tsubame in der Präfektur Niigata in sich – einer Region, die seit Generationen für ihre Schmiedekunst weltberühmt ist. Die charakteristische "Reverse Tanto"- oder "K-Tip"-Spitze verleiht dir eine außergewöhnliche Präzision, die klassische Klingenformen deutlich übertrifft und feinste Schneidarbeiten mühelos ermöglicht.In vielen japanischen Spitzenrestaurants darf das Kiritsuke-Messer traditionell nur vom Küchenchef verwendet werden – ein Symbol für Expertise und Status. Die Klingenform, oft als Bunka bezeichnet (japanisch für "Kultur"), verweist auf ihre traditionelle Verwendung in japanischen Haushalten zur Zubereitung kultureller Gerichte. Du profitierst von der Vielseitigkeit, die ähnliche Aufgaben wie Gyuto- oder Santoku-Messer bewältigt, jedoch mit dem entscheidenden Vorteil der scharfen K-Tip für größere Kontrolle bei anspruchsvollen Schneidtechniken.
Das gehämmerte "Tsuchime"-Muster auf der Klinge ist nicht nur optisch ansprechend, sondern erfüllt auch eine praktische Funktion: Es schafft kleine Lufttaschen zwischen Klinge und Schneidgut, wodurch die Reibung deutlich reduziert wird und Lebensmittel nicht am Messer haften bleiben. Diese jahrhundertealte japanische Technik macht jeden Schnitt effizienter und angenehmer.
Die Klinge ist aus japanischem 1K6-Hochkohlenstoffstahl geschmiedet, einem Material, das hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Kantenstabilität mit optimalem Chromanteil für Rostbeständigkeit kombiniert. Dadurch bleibt dein Messer bis zu 10-mal länger scharf als herkömmliche Messer. Die Full-Tang-Konstruktion, bei der die Klinge bis zum Ende des Griffs reicht, garantiert überlegene Haltbarkeit und perfekte Balance. Der Griff aus schwarzem Pakka-Holz liegt komfortabel in deiner Hand und bietet sicheren Halt bei der Arbeit.
Produktspezifikationen:
- Hergestellt in Tsubame, Japan mit handwerklicher Präzision
- 19,5 cm (7,7") Klinge aus rasiermesserscharfem 1K6 rostfreiem Stahl
- Charakteristische "Reverse Tanto" oder "K-Tip" für maximale Präzision
- Gehämmerte Klingenoberfläche reduziert Anhaften von Lebensmitteln
- Full-Tang-Konstruktion für optimale Balance und Haltbarkeit
- Griff aus schwarzem Pakka-Holz
- HRC-Härte: 59 +/-1
- Gewicht: 173 g
- Wird in individueller Geschenkbox geliefert
- Lebenslange Garantie
Lieferanten-Artikelnr:
KT-JP-TB-BK195