Schälmesser
„Bunka" bedeutet auf Japanisch „Kultur" und verweist auf die traditionelle Verwendung dieses Messertyps in japanischen Haushalten für die Zubereitung kultureller Gerichte. Im Gegensatz zu klassischen Schälmessern mit abgerundeter Spitze zeichnet sich das Bunka-Messer durch sein „Reverse Tanto"-Profil aus, auch „K-tip" genannt, das dir größte Präzision bei detaillierter Schneidarbeit ermöglicht. Das flache Klingenprofil kombiniert mit der markanten Spitze macht dieses Messer ideal für feinste Gemüseschnitte und die präzise Handhabung delikater Zutaten.
Die Klinge ist aus Damaststahl mit einem Kern aus Premium-AUS-10-Stahl geschmiedet, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und langanhaltende Schärfe sowie den optimalen Chromanteil zur Verhinderung von Oxidation enthält. Die 67-lagige Konstruktion besteht aus einem harten AUS-10-Kern mit einer Härte von HRC 61 +/- 1, umgeben von 66 aufeinanderfolgenden Lagen weicheren Stahls. Dies garantiert dir außergewöhnliche Kantenstabilität bei gleichzeitig erhöhter Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Scharten. Die nur 1,5 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken, sodass ihr voller Geschmack erhalten bleibt.
Das Tsuchime-Muster der Klinge, auch als gehämmertes Finish bekannt, schafft kleine Lufttaschen zwischen Klinge und Lebensmittel beim Schneiden. Diese uralte japanische Methode reduziert Reibung und verhindert somit, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Der Griff ist aus seltenem Ebenholz gefertigt, einem wunderschönen dunklen Naturholz, das für seine Härte und seine Fähigkeit, schön zu altern, berühmt ist. Das charakteristische achteckige Design sichert dir einen komfortablen und sicheren Griff, während die versteckte Full-Tang-Konstruktion optimale Balance und Haltbarkeit bei einem Gewicht von nur 84 Gramm garantiert.
Jede Damastklinge weist einzigartige Muster auf, sodass keine zwei Messer völlig identisch sind. Neben den mechanischen Vorteilen verleiht der Damaststahl eine ästhetische Dimension, die jedes Messer zu einem einzigartigen Stück Handwerkskunst macht.
Produktspezifikationen:
• Handgefertigtes Bunka-Schälmesser mit 9 cm Damastklingen
• Premium-AUS-10-Hochkohlenstoff-Edelstahl mit 67-lagiger Konstruktion
• Härte HRC 61 +/- 1 für außergewöhnliche Schärfe und Kantenstabilität
• Charakteristisches „K-tip" (Reverse Tanto)-Profil für maximale Präzision
• Tsuchime (gehämmertes) Finish reduziert Reibung und verhindert Anhaften
• Seltener Ebenholzgriff mit achteckigem Design
• Versteckte Full-Tang-Konstruktion für perfekte Balance
• Gewicht: 84 Gramm
• Länge: 9 cm, Höhe: 2 cm
• Inklusive Bambus-Saya (Klingenschutz)
• Lebenslange Garantie
Beschreibung
Mit diesem handgefertigten Schälmesser vereinst du japanische Präzision und westliche Robustheit in einem außergewöhnlichen Werkzeug, das deine tägliche Küchenarbeit auf ein neues Niveau hebt. Das charakteristische 9 cm lange Bunka-Klingenprofil macht dieses Messer zum perfekten Begleiter für alle präzisen Schneidaufgaben außerhalb des Schneidebretts, bei denen Finesse und Kontrolle gefragt sind.„Bunka" bedeutet auf Japanisch „Kultur" und verweist auf die traditionelle Verwendung dieses Messertyps in japanischen Haushalten für die Zubereitung kultureller Gerichte. Im Gegensatz zu klassischen Schälmessern mit abgerundeter Spitze zeichnet sich das Bunka-Messer durch sein „Reverse Tanto"-Profil aus, auch „K-tip" genannt, das dir größte Präzision bei detaillierter Schneidarbeit ermöglicht. Das flache Klingenprofil kombiniert mit der markanten Spitze macht dieses Messer ideal für feinste Gemüseschnitte und die präzise Handhabung delikater Zutaten.
Die Klinge ist aus Damaststahl mit einem Kern aus Premium-AUS-10-Stahl geschmiedet, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und langanhaltende Schärfe sowie den optimalen Chromanteil zur Verhinderung von Oxidation enthält. Die 67-lagige Konstruktion besteht aus einem harten AUS-10-Kern mit einer Härte von HRC 61 +/- 1, umgeben von 66 aufeinanderfolgenden Lagen weicheren Stahls. Dies garantiert dir außergewöhnliche Kantenstabilität bei gleichzeitig erhöhter Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen Scharten. Die nur 1,5 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken, sodass ihr voller Geschmack erhalten bleibt.
Das Tsuchime-Muster der Klinge, auch als gehämmertes Finish bekannt, schafft kleine Lufttaschen zwischen Klinge und Lebensmittel beim Schneiden. Diese uralte japanische Methode reduziert Reibung und verhindert somit, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
Der Griff ist aus seltenem Ebenholz gefertigt, einem wunderschönen dunklen Naturholz, das für seine Härte und seine Fähigkeit, schön zu altern, berühmt ist. Das charakteristische achteckige Design sichert dir einen komfortablen und sicheren Griff, während die versteckte Full-Tang-Konstruktion optimale Balance und Haltbarkeit bei einem Gewicht von nur 84 Gramm garantiert.
Jede Damastklinge weist einzigartige Muster auf, sodass keine zwei Messer völlig identisch sind. Neben den mechanischen Vorteilen verleiht der Damaststahl eine ästhetische Dimension, die jedes Messer zu einem einzigartigen Stück Handwerkskunst macht.
Produktspezifikationen:
• Handgefertigtes Bunka-Schälmesser mit 9 cm Damastklingen
• Premium-AUS-10-Hochkohlenstoff-Edelstahl mit 67-lagiger Konstruktion
• Härte HRC 61 +/- 1 für außergewöhnliche Schärfe und Kantenstabilität
• Charakteristisches „K-tip" (Reverse Tanto)-Profil für maximale Präzision
• Tsuchime (gehämmertes) Finish reduziert Reibung und verhindert Anhaften
• Seltener Ebenholzgriff mit achteckigem Design
• Versteckte Full-Tang-Konstruktion für perfekte Balance
• Gewicht: 84 Gramm
• Länge: 9 cm, Höhe: 2 cm
• Inklusive Bambus-Saya (Klingenschutz)
• Lebenslange Garantie
Lieferanten-Artikelnr:
KT-SG-004B-D